Weihnachtsstollen – Rezept aus meiner eigenen ehemaligen Bäckerei
Eigentlich ist es jetzt ja schon etwas spät fürs Stollenbacken, denn kommenden Samstag ist schon der heilige Abend, aber weil mich manche Leser nach einem Stollenrezept fragten, will ich nun als gelernter Bäcker nach einigem Zögern eins veröffentlichen.
Ich gehe von einem Kilo Weizenmehl aus und bei der Mehlmenge rechnet man dann immer mal 2,5. Das heißt, aus einem Kilo Mehl bekommt man ca. 2,5 Kilo Stollenteig. Das Rezept ist ein persönliches. Die Zutaten sind schon eine ganze Menge und auch nicht gerade billig, was auch erklärt, warum guter Stollen seinen völlig berechtigten hohen Preis hat.
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